mąka

Mąka kokosowa - substytut dla mąki z zawartością glutenu, od teraz posłuży nam jako jej bezglutenowa wersja w wypiekach

  • Posted on: 5 May 2018
  • By: addmean
Pieczywo
Author: Stadt Braut
Source: http://www.flickr.com
Gluten to białko które jest zawarte w ziarnach zbóż takich jak: żyto, jęczmień, owies. Dzięki obecności glutenu w ziarnach zbóż, rośliny zbożowe hodowane w kraju dobrze nadają się do wypieku pieczywa . Im większa ilość tego białka w ziarnach zbożowych, tym lepszy chleb. Gluten jest ważny ze względu na swoją plastyczność, która zapewnia, że ciasto podczas wyrastania zwiększy się jego objętość.